ぶどうの選択

大好きなお友達Ｇちゃんから
「食べるのもよし、こうぼにするもよし」
と言われ葡萄を頂きました。

私個人としては、酵母にしたいけど・・・
悩む間もなく何個か味見をする我が家族

でも、その後遠慮して手をつけないので
酵母にしました。



今、ブクブク育ってる途中です。
後少しで完成。
ありがとう。Ｇちゃん！ちゃんと、立派なパンに育て上げて
見せるからね。そん時は味見宜しく。

最近思ったのですが、良くされる質問
どうやって、酵母にするのか、聞かれるので
私の方法を簡単に説明しますと
新鮮な果物　１００ｇ～１２０ｇ
キビ糖　　　小さじ１
お水　　　　１８０ｃｃ程度
以前作った酵母液　大さじ１

上記の材料をガラス瓶（容量４５０ｃｃほど）に入れて
冷蔵庫に３日放置後、常温で１～２日程度で
液体がブクブクしたら出来上がりです。

これが液種

小麦粉と液種を１：１で混ぜ合わせ、
二倍に膨らんだものを何度か繰り返し作る

これが元種

元種が出来て、初めてパンを焼く行程が出来ます。

・・・って写真取って今度説明します。

ちなみに私の自家製酵母の最初のバイブル本は
佐原文枝さんの「自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン」です。

佐原さんは国産小麦オンリーでは無いですが、簡単で分かりやすい良い本だと
思ってます。
まだまだ修行中の私です。