しょっくぱーん

今日もブログを見ていただき有り難うございます。

日々、食パンの釜のびを良くする方法を考えております。
しかし、なかなか思うようにはいきません。
今回の食パンはこんなカンジです。




一次発酵６時間
ベンチタイム１５分
二次発酵２時間

オーブンに銅板を敷いて１４０度でコールドスタート２０分
２００度に温度を上げて２５分で焼き上がりです。

釜のびはこれくらいが今の限度

今回の食パンでクロキ酵母は終了です。

やっぱり、生葡萄の酵母が味的には一番好きかな？



ゆらてぃく市場にて小売りのアセロラ発見！
すぐさま、酵母にしました。
楽しみです。