フランスパン

今日も、ブログを見ていただき有り難うございます。

フランスパンをものにしたく、
また、焼きました。



材料　
スローブレットジャパネスク　２３０ｇ
全粒粉　　　　　　　　　　　　２０ｇ
自家製酵母（オレンジ）　　　１１０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　１１０ｇ
塩　砂糖　　　　　　　　　　各少々

以上です。
まちがえて全粒粉入れちゃった

一次発酵は冷蔵庫にてじっくりゆっくり
二次発酵もあえて、温度は低め。発泡スチロールにアイスノンを入れて
こちらもじっくりゆっくりです。

で、実はこちらもレシピを変えてもう一度作りました。



材料はお水以外は一緒。
お水は、前者は、石垣の宅配しているπウオーターの硬水
後者は、フランス産の硬度約１４００のナチュラルミネラルウォーター

クラムのちがいはこんなカンジ

気泡すくなっ。
まだまだですね。

後者が美味しく
感じたのは、
焼きたてだった
からでしょうか？



焼き上がりにパチパチと小鳥のさえずりも聞こえました。
イメージ通りにはまだ、遠いが
今回はビーフシチューで頂きました。

ああ、黄金の組み合わせ。ごちそうさま。