ちびカンパ

図書館から、ずっと気になってた本を借りてきました。
ウエダ家さんの「はじめての自家製酵母パン」
その中で気になったのが　ちびカンパ

配合は自己流で、形だけ真似てみました。
で、焼き上げたのがコチラ




酵母はアセロラ、粉は国産小麦　キタノカオリ
一次発酵　冷蔵庫で一晩、出して６時間
二次発酵　１時間半
２５０度に温めたオーブンにて５分放置後
２００度で１５分で焼き上がりです。

焼き色が薄め。もうすこし焼いても良いかも。
クープに刷毛でサラダ油を塗って焼くと、開きやすいです。

で、同時に作ったのがこちら


食パンです。

こちらは酵母がマンゴー　粉はハルユタカブレンド
一次発酵　カンパと一緒
二次発酵　２時間
１９０度で３５分で焼き上がりです。

食パンはタイミングが大事。
ゆったりのんびり自家製酵母だから助かります。