ドラゴンフルーツで酵母

ドラゴンフルーツで酵母を起こしてみました。
黒ゴマベイグルです。

赤い実を使ったのですが、自然の色とは思えないほど
液種はまるでファンタグレープジュースの様な真っ赤っか。
酵母の力はパッションフルーツやマンゴーと比べると多少弱いかも。
こんな時は、実ごとこねて、発酵を助けてみました。

だから、液種ももちろん赤い色が付きました。→　　






生地もほんのりピンク色　　　　　　　　　　→　　


ソフトベーグルにしたいので
二次発酵は長めの１時間半



でも、焼いた後は色が抜けた。何故？　　　　→　　　






今朝は、ブルーベリージャムをつけて頂きました。
粉がキタノカオリなので、小麦粉の味が引き立ってました。




ごちそうさま。美味しかったです。
次は、カンパに挑戦です。