食パン

久々の食パンです。



材料　【１斤分】
小麦粉（はるゆたかブレンド）　２５０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
自家製酵母中種（ブドウ）　　　１２０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ１　

一次発酵　冷蔵庫で一晩後常温で４時間
ベンチタイム３０分
二次発酵　２時間

久々なのと、気温が急に上がったので
初めてのような気分。ドキドキです。
そのせいなのか、
ベンチタイム後の成形が
思ったとおりにいかない。


表面を丁寧に扱ったつもりなのに
多少ボコボコです。
美人な食パンが焼きたいなあ。
次に期待