また食パン

また焼きました。食パン。


しかし今回は久々に１．５斤です。
右側がいつも焼いてる１斤用のパン型
左側が今回使用した１．５斤用のパン型
６～７年前に購入した年期ものです。
その頃は、ドライイーストやゴールデンヨット（外国産の強力粉）
を使っててごねでパン焼いてたなあ
私のパンづくりの原点
材料も１．５倍
小麦粉（ハルユタカブレンド）　　　３８０ｇ
自家製酵母中種（Ｇレーズン）　　　１８０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　８ｇ
油　　　　　　　　　　　　　　　　　２０cc

昨日は気温が低かったので、一次発酵１０時間
二次発酵２時間半、１９０度のオーブンでコールドスタート３５分
朝９時に仕込んで焼き上がったのが夜１０時半
二次発酵あと３０分延ばせても良かった。
黒ゴマパンにするつもりが入れ忘れて
成型時にいれたので、固まってます。
それでもごまの風味があって美味しかったです。

また作ろうっと。その前に食べきらなきゃ。