気分転換

フランスパンでへばってきたので
気分転換にクロワッサンを作りました。

小麦粉（はるゆたかブレンド）　２２０ｇ
元種（いちじく酵母）　　　　　１２０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　１１０ｇ
クッキング用マーガリン　　　　１００ｇ
砂糖　塩　　　　　　　　　　　少々

一次発酵二時間後冷蔵庫にて一晩発酵
冷凍庫で生地を冷やしつつ成形
二次発酵　２時間（アイスのンでひやしつつ）

今までの中で一番
成形途中に生地がべたついて作業がしずらい。
これからは気温との戦いになりそうです。









今日の室内の気温・湿度は写真の通り


２３０度のオーブンでコールドスタート
２３分で焼き上げました。



断面図はこんなカンジ。

次男がすぐに食べたので合格らしい。
良かった。