おやまもクラムも

リベンジのいちじく酵母パン　はるゆたかブレンドバージョンです。


やっぱり、前回は一次発酵過多が原因の失敗でした。予想最高気温が２０度の中、
今回は　一次発酵　７時間
　　　　ベンチタイム　２０分
　　　　２時発酵　２時間
　　　　１４０度でコールドスタート２０分
　　　　２００度で２５分で焼き上げました。

断面図も比べたら同じ材料でもクラムもおやまもこんなに違います。


味は、前回のでも、悪くはないけど、やっぱり
おやまがキチンと釜伸びしてほしい。
オーブンにへばりつく日々。（笑）

今、新たにフランスパンとクロワッサン作りたくて
ムズムズしてます。
食べ終わってから、作らなきゃ