玉砕

長男のリクエストに応えて、再度
フランスパンにリベンジです。
酵母はぶどうで、粉を残り少ないキタノカオリに替えて
あまり捏ねないようゆっくり発酵させてみました。

でも、二次発酵時に沢山のスチームをたいてしまい、
キャンパス布地から生地がべたつくという大失態を
やってもうた。

次の課題です。

でも、クラムは

以前よりほんの少し前進の影有り。

食感は近づいてきたけど、まだまだ先は長いです。

とはいえ、今朝もめんたいフランスパンを頂きました。
ごちそうさま。