2011年05月12日
てごね食パン
またまた食パンです。
国産小麦粉（コンチェルト） ２５０ｇ
自家製酵母中種（いちじく） １２０ｇ
水 １００ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ１
今回、一次発酵は６時間・・・やはり早まってます
二次発酵も １時間半と今年最短かも。
気温が高いので、水は冷え冷えに。湿気対策で水の量も若干少なめです。
二次発酵終了後はこれぐらいのおやま
１９０度コールドスタートで３５分で焼き上がるとこれくらいの釜伸びです。
今回はちょっとリッチにくるみ入り。
断面図無いです。スミマセン。
Posted by きゅうちゃん at 14:39│Comments(2)
│パン
この記事へのコメント
美味しそうですね～＾＾
時間を掛けて作ったパン＾＾
出来たてって最高なんでしょうね。。。
時間を掛けて作ったパン＾＾
出来たてって最高なんでしょうね。。。
Posted by ＊キッキ＊
at 2011年05月12日 14:43
at 2011年05月12日 14:43キッキさん、コメント有り難うございます。
別名、ほったらかしパンです。(^^;)
捏ねて、放置・・・時間が来たら、作業して放置
だから、あまり手をかけているわけでは
無いです。
でも、焼き上がりの小麦のカオリ、最高です。
別名、ほったらかしパンです。(^^;)
捏ねて、放置・・・時間が来たら、作業して放置
だから、あまり手をかけているわけでは
無いです。
でも、焼き上がりの小麦のカオリ、最高です。
Posted by きゅうちゃん at 2011年05月13日 11:35
at 2011年05月13日 11:35
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