なんとかなるさ

今日なちょっと斜め向きで写真撮ってみました。
１斤分
国産小麦（ハルユタカブレンド）　２３０ｇ
自家製酵母（レーズンヨーグルト）１２０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　１１０ｇ
菜種油　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
砂糖　塩　　　　　　　　　　　　少々

一次発酵　２時間常温後　冷蔵庫で一晩　
二次発酵　１時間４０分

１４０度コールドスタート２０分
２１０度２５分　でした。
今日の気温・湿度→　→　→　→　→


今日はプレーンと久々にくるみとレーズン入り



気温が上がってきたので、やはり発酵が早めでした。
一次発酵は冷蔵庫と使いながらやった方が安全です。
二次発酵も今年最短を記録しました。

欲をいえば、もう少し釜伸びがほしいところ。
次に期待です。